Cannelloni s piletinom i ricottom

Posted On 3. lipnja 2021.

Ovo je vrlo zanimljiv recept u kojemu se stapaju svjež okus punjenja cannellona i blagi umak od piletine.

Sastojci:
– cannelloni pasta ili veliki pužići za punjenje
– 2 ožice maslinovog ulja
– 1 luk, nasjeckan
– 1 pica česna, nasjeckana
– 3-4 fete pršuta
– 200 g sitnijih šampinjona
– 200 g mljevene piletine ili puretine
– 2 ožice koncentrata od pomadore
– 400 g pelata
– 1 dl suhog bijelog vina
– 1 ožičica sušenog origana
– sol i svježe mljeveni papar
– 200 g ricotta sira ili nekog drugog svježeg sira
– 125 g mozzarelle naribane
– 1 ožičica svježeg nasjeckanog vlasca
– 1 ožica svježeg nasjeckanog petrusina
– 100 g naribanog parmezana

Priprema:

U veliki lonac s kipućom slanom vodom stavite cannellone i kuhajte kratko dok malo ne omekšaju. Za ovo jelo možete koristiti i neku drugu pastu za punjenje, ali ona mora biti srednja ili velika, kao što su pužići. Dobro ocijedite i posušite.

Ugrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i česan i šufigajte dok ne postane staklast. Dodajte komadiće pršuta i miješajte 1 minutu (slika 1). Gljive nasjeckajte i dodajte nakon pršuta (slika 2). Zatim dodajte mljevenu piletinu, miješajte dok ne dobije zlatnu boju, a ako se meso skupi, pantarulom ga razmrvite na sitnije komadiće. Dodajte koncentrat pomadora, pelate (narežite pomadore na komadiće), vino, origano, sol i papar (slika 3). Ostavite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte na laganom oko 20 minuta dok ne postane gusto.

Upalite pećnicu na 200°C da se grije. Pomiješajte ricottu, naribanu mozzarellu, nasjeckani vlasac, petrusin i polovinu parmezana (slika 4). Ožičicom punite cannellone nadjevom od sira.

U vatrostalnu ili porculansku zdjelu u kojoj ćete peći cannellone, dodajte polovinu umaka od piletine, složite cannellone napunjene sirom (slika 5) i polijte preostalim umakom. Pospite preostalim parmezanom (slika 6) i zapecite u pećnici 25-30 minuta dok ne dobije zlatnu boju (slika 7).

U slast!