Kategorija: hladna predjela

Župske tučene masline

Ako tražite nešto tradicionalno, težačko i staro, onda su to tučene masline u dubrovačkom kraju. Počinju se brati od sv. Mihovila za natući, pa sve dok su čvrste i zelene. Tako, ako među vama ima onih koji ih ne prave, ali bi htjeli, sad je pravo vrijeme za to....

Balančane u vrhnju i jogurtu

Izvrsna večera kad dođete s kupanja u vruće ljetne dane… Tko god je probao, tražio je ričetu. Potrebno je: 2 veće balančane 200 g kiselog vrhnja 30% masnoće 200 g čvrstog jogurta 3 pice česna sol petrusin ulje za priganje   Priprema: Balančane oprati, oguliti i narezati na tanje...

Balančane u teći

Dvije velike balančane (ili 4 manje) prvo dobro operite i obrišite, pa ih izbodite pantarulom sa svih strana. Tada u njih utrljajte sol i ostavite ih po dana da odstoje. U teću stavite ožicu –dvije ulja, može jedna biljnog, druga maslinovog. Na vruće ulje, ne vrelo, stavite balančane i...

Pašteta od balančana

1 kg balančana isjeći po pola (uzduž), posoliti i staviti peći u pleh od špahera na papir za pečenje (ne treba uljiti pleh) na 200oC. Peći dok ne dobiju finu zlatnu boju (oko 45 min.). Kad se ohlade, oguliti koru, balančane sitno isjeckati, dodati malo senfa, maslinova ulja, papra,...