Pince/sirnice
Malo je onih jela koje spravljam, a prema kojima imam strahopoštovanje. Pinca je jedno od njih. Najprije mi je trebalo dosta hrabrosti da se odvažim načiniti je, a kad sam krenula, sad mi je Uskrs nezamisliv bez mojih mirisnih pinca. Ovaj recept sam usavršila i samo ga slijedite, sigurno...
Bakajar (bakalar) tučeni na dubrovački
Potrebno je: jedan sušeni bakalar od cca 400-600 g oko 1 kg patata (liseta ili neka druga sorta dobra za kuhanje i pire) što kvalitetnije djevičansko maslinovo ulje, količina koliko popije 5-6 pica česna sol, papar petrusin sitno sjeckani za temeljac: povrće za juhu , malo bijelog vina, sol,...
Gregada/popara od kokota
Potrebno je: 1,6 kg ribe kokot (ili neka druga riba, npr. grdobina, kijerna, škrpina, šampjer, ovrata, brancin, a može i kombinacija, još je bolje) 1 veća glavica luka 3-4 pice česna (režnja češnjaka) 1 manja mrkva (opcionalno) 1-2 dl bijelog vina 800 g patata (krumpira) petrusin (peršin) papar u...
Zavajun
A sad nešto župsko… Kad bi netko bio slab u obitelji moga muža, baba bi uvijek zamutila zavajun da bi se što prije od slabosti refali. Ako se radilo o djeci, onda ne bi stavljala alkohol nego mlijeko, a inače radio se ovako… Inače, zavajun je talijanski desert zabaglione...
Župske tučene masline
Ako tražite nešto tradicionalno, težačko i staro, onda su to tučene masline u dubrovačkom kraju. Počinju se brati od sv. Mihovila za natući, pa sve dok su čvrste i zelene. Tako, ako među vama ima onih koji ih ne prave, ali bi htjeli, sad je pravo vrijeme za to....