Dubrovačka rozata

Posted On 31. kolovoza 2021.

Vjerovali ili ne ovo je tek druga rozata koju sam napravila u životu. Naime, pošto moj muž tek odnedavno uživa u savršenstvu ove jedinstvene slastice, dobila sam zeleno svjetlo da je i ja mogu doma napraviti.

Ja je činim na tradicionalan način, samo što je ne kuham, nego je pečem u banja mariji (vodenoj kupelji). To izgleda ovako:

Sastojci:

• 1 l mlijeka
• 8 ožica cukara
• 10 jaja
• vanilin cukar
• čep rozulina (domaći liker od ruža)
• 5-6 ožica cukara za karamel

Priprema:

Prokuhati cukar u mlijeku i ohladiti.

U teću u kojoj ćete peći (kuhati) rozatu na laganoj vatri karamelizirajte cukar, okrećući je na sve strane. Kad je cukar dobio boju karamela, pažljivo njime okrećući tećom obložite sve strane. Ostavite da se ohladi i počne pucketati. Nikako nemojte koristiti kalup za torte jer će sve iscuriti, ja sam prvi put koristila vatrostalnu zdjelu, a sad jednu staru teću koju možete staviti peći.

Dok se mlijeko i karamel hlade, izmiksajte jaja s vanilin cukrom, na najnižoj brzini. Pažljivo dodajte hladno mlijeko u jaja, pazeći da se ne napravi pjena.

U teću s karamelom ulijte čep rozulina i okrećući premažite preko karamela.

Pažljivo preko cjedila (da vam se ne učinu mjehurići i rupice) ulijte smjesu od jaja i mlijeka u teću. Teću pokrijte alu folijom i stavite u drugu posudu u koju ste ulili vruću vodu do visine 2/3 teće.

Pecite na srednjoj gradelati ugrijane pećnice na 180°C oko uru i kvarat, uru i po.

Nakon pečenja ostaviti da se rozata dobro ohladi, a zatim je staviti u frižider preko noći.

Prije posluživanja, na teću s rozatom stavite plitki pjat za posluživanje i brzo okrenite.

Rozata će skliznuti na pjat i prelit će se ukusnim karamelom.

Uživajte.

U slast!