Eton Mess ili Nered u Etonu

Posted On 5. lipnja 2021.

Eton Mess (zovu ga i Eaton Mess) je originalno engleski desert, kombinacija svježih jagoda, komadića meringe od vanilije i šlaga, koji se tradicionalno servira na Eton Collegeu za vrijeme godišnje utakmice kriketa protiv studenata Winchester Collegea. Prema nekim pisanim tragovima, prvi put je serviran 1930. godine i  originalno je bio napravljen s jagodama ili bananama pomiješanima sa sladoledom i šlagom. Meringe (puslice od bjelanca) bile su inovacija engleskog kuhara Michaela Smitha, autora „Fine English Cookery“ kuharice iz 1973. Eton Mess može se napraviti s različitim vrstama ljetnog voća (borovnice, maline, kupine), ali s jagodama je nenadmašan.

U ovu vrlo jednostavnu i brzu slasticu zaljubila sam se na prvi zalogaj.

Sastojci:

• 2 vrećice šlag pjene (ili 300 ml vrhnja za šlag)
• 2-3 ožice smeđeg šećera
• 4 male meringe, usitnjene u komadiće, po porciji
• 300 g jagoda, narezanih na četvrtine
• listići mjendula malo tostirani po želji

Najprije operite, očistite peteljke i narežite jagode na četvrtine. Stavite ih u zdjelicu i pospite šećerom. Ostavite ih 10-ak minuta da puste sok.
Smrvite meringe u komadiće (slika 6).  Istucite čvrst šlag, tako da kad okrenete posudu stoji.

Napunite visoke staklene čaše najprije slojem jagoda, zatim mrvicama meringe, mjendulima i šlagom, ponovite još jednom ili ih jednostavno izmiješajte u zdjelici (zato se i zove nered).

 

Vanilija meringe (puslice)

Sastojci:

• 2 bjelanca
• ½ kikare cukara u prahu
• 1 ožičica ekstrakta vanilije

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 150°C. Pleh prekrijte papirom za pečenje.

U velikoj zdjeli tucite bjelanca minutu-dvije dok ne postanu čvrsta, ali još uvijek ne potpuno. Postupno dodajte cukar, dalje tucite. Uzmite malo smjese i kad vam je između palca i kažiprsta smjesa glatka bez mrvica, snijeg je gotov (slika 1). Sad dodajte vaniliju i još malo umiješajte. Okrenite posudu i ako smjesa čvrsto stoji, gotovo je (slika 2).  Snijeg stavite u vrećicu i istiskujte male hrpice smjese na papir za pečenje (slika 3). Pecite 35 minuta (slika 4), dok se puslice ne osuše i postanu svijetlo smeđe (slika 5). Ugasite pećnicu i ostavite u njoj dok se puslice potpuno ne ohlade.

U slast!