Galette sa šljivama
Nemojte da vas zavara dužina recepta i učini vam se komplicirano jer je ovo vrlo jednostavna i brza slastica za pripremu, a tako predivna i bogata voćnim okusom.
Recept za tijesto preuzet je sa bloga www.bakenoir.com i sjajan je za sve vrste voćnih pita i tartova. Tijesto možete napraviti jedan dan unaprijed i držati ga u hladnjaku ili ga zamrznuti. Umjesto šljiva možete upotrijebiti breskve, nektarine, marelice ili bobičasto voće, a na jesen ih zamijenite sezonskim jabukama i kruškama. Bez obzira na vrstu voća koje koristite, galette će biti izvrsne ako ih tople poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili ohlađene sa šlagom.
Prhko tijesto
Sastojci:
• 200 g brašna
• 1/2 žličice soli
• 50 g šećera
• 110 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 60 ml hladnog mlijeka
• 1 žumanjak
• 2 žlice mlijeka + žličica šećera (za premazivanje tijesta prije pečenja)
Priprema:
Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmiješaju. Dodajte hladni maslac i ponovo uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama. U maloj zdjelici pomiješajte hladno mlijeko i razmućeni žumanjak pa smjesu ulijte u multipraktik i sve zajedno ponovo miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu, podijelite ga na dva jednaka dijela pa svaki dio zasebno oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nadjev
Sastojci:
• 400 g zrelih šljiva
• 4 žlice marmelade od šljiva
• 1 žlica škrobnog brašna (gustina)
• 1 žlica smeđeg cukara
Priprema:
Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Potom ih stavite u zdjelu i pomiješajte sa smeđim šećerom i škrobnim brašnom.
Mrvice (crumble):
• 50 g maslaca
• 3-4 žice brašna
• 50 g krupnije mljevenih mjendula
• 1 ožica cukara
• ½ ožičice kanjele (cimeta)
Priprema:
Sve sastojke za mrvice pomiješajte u kompaktnu kuglicu tijesta i stavite u hladnjak da se hladi dok pripremate šljive.
Ugrijte pećnicu na 180°C. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje. Jedan disk ohlađenog tijesta razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u krug promjera 25cm. Premijestite razvaljano tijesto na pripremljeni lim. Po sredini tijesta stavite 2 žlice marmalade od šljiva i tanko razmažite u krug, pazeći da ostavite rub od 5 cm. U sredinu tijesta složite polovicu pripremljenih šljiva, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Postupak ponovite s preostalim tijestom i voćem. Kuglicu tijesta s mrvicama podijelite na pola i svaku polovinu pospite po vrhu svake galette.
Prije pečenja tijesto premažite s malo mlijeka. Galette pecite oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa žlicom tučenog slatkog vrhnja ili kuglicom sladoleda od vanilije.
U slast!