Gregada/popara od kokota
Potrebno je:
- 1,6 kg ribe kokot (ili neka druga riba, npr. grdobina, kijerna, škrpina, šampjer, ovrata, brancin, a može i kombinacija, još je bolje)
- 1 veća glavica luka
- 3-4 pice česna (režnja češnjaka)
- 1 manja mrkva (opcionalno)
- 1-2 dl bijelog vina
- 800 g patata (krumpira)
- petrusin (peršin)
- papar u zrnu
- stonska krupna sol
- 1,5 dl djevičanskog maslinovog ulja
- voda
Priprema:
Najprije očistite ribu. Narežite je na krupne komade (ja sam odvojila glavu i rep, a ostalo sam ostavila u komadu).
U loncu s dubljim dnom ugrijte maslinovo ulje, na njemu zapržite luk, dodajte sitno narezani česan i malo mrkve narezane na kolutiće. Posolite stonskom krupnom soli i dodajte patate narezane na kolute. Sve to protresite, pospite narezanim petrusinom (ostavite jedan dio za posuti na samom kraju kuhanja) i dodajte vode da pokrije patate. Kada zavri, dodajte ribu narezanu na komade, bijelo vino i malo papra. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, tj. dok patate ne budu kuhane. Nikako ne miješajte, samo povremeno protresite lonac. Kad je jelo gotovo, pospite preostalim petrusinom i uživajte! Ako dodate sušene pomadore, koncentrat pomadora ili pelate na početku kuhanja, dobit ćete poparu. Isto je savršeno.
U slast!
