Mesne okruglice sa fužima

Posted On 28. lipnja 2021.

Čini se da ovdje nema ništa novo ili neobično, polpete k’o polpete. Međutim, ove male okruglice iznimno su sočne i aromatične, a poslužene s pastom, njokima ili pireom svakako će biti dobra promjena na vašem meniju.

Vrijeme pripreme: 25 minuta
Ukupno vrijeme kuhanja: 35 minuta

Sastojci:

– 1 luk
– 200-250 g mljevene junetine ili teletine
– 1 kikara kockica kruha
– 50 g svježe ribanog parmezana
– 2 ožice svježeg petrusina nasjeckanog
– 1 pica česna
– 1 jaje, izbaćeno
– sol i svježe mljeveni papar
– ¼ kikare glatkog brašna
– 2 ožice maslinovog ulja
– 200 g fuža, fusilla ili neke druge paste

Umak od pomadora:
– 300 g pirea od pomadora
– ½ kikare goveđeg temeljca
– ½ kikare crnog vina
– 2 ožice svježeg bosioka, nasjeckanog
– 1 pica česna
– sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, kockice kruha (bez kore, najbolje malo starijeg ili tost kruha), parmezan, nasjeckani luk, nasjeckani petrusin, nasjeckani česan, baćeno jaje, sol i svježe mljeveni papar. Sastojke dobro izmiješajte, ožicom vadite količinu i formirajte dlanovima okruglice, koje uvaljate u brašno (slika 1).

U dublju prosuju stavite maslinovo ulje i kad se zagrije, stavite okruglice i prigajte ih dok sa svih strana ne dobiju finu boju (slika 2). Izvadite i ostavite sa strane.

U istoj prosuji dodajte pire od pomadora, crno vino, nasjeckanu picu česna, bosiok, sol i papar. Ostavite da počne ključati.

Smanjite vatru i u umak od pomadora vratite okruglice(slika 3). Ostavite da se na laganom kuhaju oko 15 minuta.

Dok se okruglice i umak kuhaju, skuhajte pastu po uputi na pakiranju. Kad je pasta gotova, stavite je na pjat, obilato polijte umakom i dodajte okruglice.

Napomena: Ako je umak kiseo od pomadora, možete dodati jednu ožičicu cukara u njega. Također, kad je stađun, u umak od pomadora prije nego vratite okruglice možete dodati tikvicu narezanu na fetice.

U slast!