Sunčeve pjege
Prvi biskvit:
7 bjelanjaka
200 g šećera
1 žlica vrhom puna oštrog brašna
40 g škrobnog brašna (gustina)
1 žličica praška za pecivo
2 žlice jabučnog octa (ili nekog svijetlog)
1 žličica kakaa (ili mljevene kave)
Drugi biskvit:
7 žumanjaka
2 jaja
150 g šećera
2 žlice ulja
130 g oštrog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žlica jabučnog octa
Krema:
1 limenka kompota od breskve (velika oko 800 g ukupne mase)
1 puding od vanilije
125 g maslaca
1 vrećica mljevene želatine
3 žlice šećera
Priprema
Biskvit:
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i umiješajte postepeno šećer mikserom, a brašno i gustin izmiješajte lagano špatulom. Prašak za pecivo pomiješajte sa octom pa dodajte na kraju i njega umiješajte ručno.
Lim za pečenje (20x35cm) obložite papirom, pa žlicom stavljajte hrpice bjelanjka.
Te hrpice posipajte s kakaom kroz sito (ili u originalnom receptu s mljevenom crnom kavom).
Za drugi biskvit izmiješajte žumanjke i jaja sa šećerom, pa dodajte ulje, brašno i na kraju prašak koji ste izmiješali prvo s octom. Prelijte preko hrpica od bjelanjaka.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 170°C oko pola sata. Pečeno ohladite i prerežite na pola.
Krema:
Ocijedite breskve iz kompota, pa u taj sok dodajte toliko vode da vam bude pola litre.
Puding razmutite, dodajte ostatak šećera i zakuhajte.
Želatinu prelijte s vodom i pustite da bubri 5-10 minuta.
U topli puding dodajte nabubrenu želatinu, maslac sobne temperature i na kockice narezane breskve.
Nadjev rasporedite po polovici kolača, stavite gornji dio biskvita te ga stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
Ohlađeni kolač izrežite i pospite šećerom u prahu pa poslužite.
Kad ste biskvit prerezali, vratite prvi dio u lim za pečenje, prelijte kremom i stavite drugi biskvit.
Kolač je izrazito ”nježan” te se mora dobro ohladiti prije serviranja.
U slast!