Torta s mjendulima i višnjama

Posted On 2. kolovoza 2021.

Ovu predivnu poslasticu vidjela sam na blogu „La cuisine creative“ autorice mignonne, kojeg redovito pratim i na kojem često pronalazim inspiraciju za nove recepte. Tako je bilo i sa ovom krasoticom. Uz neke moje male izmjene, predstavljam vam ovu laganu kremastu i vrlo ukusnu tortu koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Sastojci:

Prhko tijesto:
• 150 g glatkog brašna
• 100 g maslaca
• 100 g cukara
• 1 vrećica vanilin cukara
• 5 žumanaca
• ½ vrećice praška za pecivo
• 2 ožice mlijeka ili vode (po potrebi)

Kora s mjendulima:
• 5 bjelanaca
• 200 g cukara
• 100 g mjendula u listićima

Krema s voćem:
• 1 staklenka kompota od višanja (od 680 g)
• 3 ožice cukara
• 1 vrećica pudinga od vanilije
• po želji malo višnjevače

Krema od slatkog vrhnja:
• 4 dl slatkog vrhnja
• 1 vrećica vanilin cukara
• 1vrećica kremfixa

Priprema:

Izmiješati brašno i cukar, dodati maslac izrezan na listiće i na kraju žumanca. Zamijesiti prhko tijesto i ako je potrebno dodati i ožicu-dvije mlijeka ili vode te još malo brašna za umijesiti i kasnije za razvaljati tijesto.

Tijesto podijeliti na dva dijela i svaki tanko razviti u okruglu koru. Dno kalupa za torte Ø26 cm obložiti papirom za pečenje i staviti jednu koru tijesta (ja imam dva kalupa, pa radim istovremeno s obje kore, ako nemate dva kalupa, postupak ćete morati ponoviti dva puta).

Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca sa cukarom i smjesu premazati preko kore prhkog tijesta, ali ne sasvim do kraja nego ostaviti oko pola cm slobodnog prostora na rubovima jer će se bjelanca raširiti prilikom pečenja.

Na bjelanca posuti listiće mjendula i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta. Kad su obje kore pečene, jednu odmah izrezati na 12 dijelova i ostaviti ih da se ohlade.

U međuvremenu pripremiti kremu od voća: višnje ocijediti iz kompota, pa u dio kompota razmutiti prašak za puding, a preostali dio kompota s cukarom staviti na laganu vatru da zavri. Kad kompot prokuha, maknuti s vatre, dodati razmućeni prašak za puding i neprestano miješajući vratiti na laganu vatru i kuhati dok se krema ne zgusne. Kad je puding skuhan, u njega dodati ocijeđene višnje, još kratko prokuhati i maknuti s vatre. Kad se malo prohladi, po želji možete dodati malo višnjevače i ohladiti.
Slatko vrhnje umutiti kao šlag, dodati vanilin cukar i vrećicu kremfixa, pa sve premazati preko kreme s voćem.

Na pjat za serviranje staviti najprije onu koru s mjendulima koju niste narezali na komade, preko nje premazati kremu od višanja, na nju staviti šlag i prekriti drugom korom pažljivo slažući trokutiće da dobijete lijepu gornju koru. Rashladiti i uživati.

U slast!