Voćna torta s jagodama
Prhko tijesto:
- 25 dag oštrog brašna
- 15 dag maslaca
- 3 žlice šećera
- 40 g mljevenih mjendula
- korica naranče
- 2 žumanjka
Vanilin krema:
- 3 žumanjka
- 4 žlice šećera
- 1 žlica vrhom puna škrobnog brašna
- 1 žlica domaćeg vanilin šećera ili 1 vrećica ili 1/2 mahune vanilije
- 3 dl mlijeka
- malo ruma
Preljev:
- 400 g jagoda (može i drugo svježe voće: breskve, kivi, bobičasto šumsko voće ili voće iz kompota)
- 1 žlica šećera u prahu
- 1 vrećica prozirnog preljeva za torte
Priprema:
Za podlogu pomiješajte brašno i ohlađen, na listiće narezan maslac. Dobro utrljajte prstima, dodajte šećer, žumanjke, mljevene mjendule, gratanu koricu naranče i umijesite prhko tijesto. Ostavite ga zamotanog u prozirnu foliju 1-2 sata u frižideru.
Tijesto malo premjesite i razvaljajte u krug veličine plitkog kalupa za pečenje torti 26 cm Ø. Kalup dobro premažite maslacem, obložite ga tijestom, tako da dobijete i rub visine oko 2 cm i malo nabockajte. Stavite peći na temperaturi od 200°C oko 20 minuta. Ohladite.
Vanilin kremu pripremite tako da žumanjke, šećer i vanilin šećer dobro izmiksate da pobijele, dodajte škrobno brašno i malo hladnog mlijeka od ukupne količine. Preostalo mlijeko prokuhajte, kad provre, najprije malu količinu mlijeka dodajte žumanjcima da se „upoznaju“ i temperiraju (da ne koaguliraju) i onda sve umiješajte u prokuhano mlijeko i kuhajte stalno miješajući na laganoj vatri nekoliko minuta dok se krema ne zgusne. Po želji dodajte malo ruma. Pokrijte prozirnom i ostavite da se hladi.
Očistite jagode ili neko drugo voće po izboru. Na ohlađenu podlogu od prhkog tijesta stavite ohlađenu kremu, po kremi rasporedite jagode ili drugo voće i prelijte prozirnim preljevom za torte, kojeg ćete napraviti prema uputi na omotu (ja sam ovaj put koristila ovaj novi preljev fix od dr. Oetkera). Ohladite i stavite u frižider.
Po želji prije serviranja možete ukrasiti tučenim vrhnjem i svježim voćem.
U slast!